Zerdeçal Önemi Faydaları ve Zararları

ZERDEÇAL

  • Çin ve Hindistan’da yaygın olarak yetiştirilen zencefil ailesine ait sarıçiçekli, yumrulu  ve büyük yapraklı  yıllık otsu bir bitkidir.
  • Zerdeçal içerdiği antioksidan özellikleri ile halk sağlığının korunması amacıyla kullanılan bir bitkidir.
  • Zerdeçalın ana bileşeni olan ‘kurkumin ‘polifenolik (bitkilerin renklenmelerinden sorumlu) özellikleri ile inflamasyonun temel rol oynadığı birçok kronik hastalıkta tedavi edici özellik göstermektedir.
  • Yapılan çalışmalarda kanser ve Alzheimer hastalığını önlediği ifade edilir, vücudu ağır metallerden korur, karaciğeri iyileştirir ve aynı zamanda güçlü bir antioksidan kaynağıdır.

Saklama koşulları ve kullanımı

  • Taze zerdeçal serin ve kuru bir yerde 1-2 hafta saklanabilir.
  • Yahni, türlü gibi Türk yemeklerinde, makarna ve erişte gibi çoğu mutfakların yemeklerinde tercih edilebilir. Özellikle salatalarda, pilavlarda ve et yemeklerinin lezzetini ve sosunun kıvamını arttırmak, yemeğe sarı rengi vermek için kullanılır.
  • Zeytinyağı, karabiber ve pul biberle beraber tüketildiğinde emilimi çok daha yüksek olduğu ile ilgili çalışmalar mevcuttur.

Obezite

  • Fareler ile yapılan çalışmalarda zerdeçalın biyoaktif maddesi olan polifenolik yapıdaki kurkumin bileşeniobeziteyi önlediği belirtilmiştir.
  • Kurkumin bu yararlı etkisini leptin ve insülin direncini azaltarak, inflamatuvar sitokin salınımını azaltır, yağ asidi oksidasyonunu hızlandırır ve antioksidan enzim salınımını arttırdığı görülmektedir.
  • Kurkumin obezite ve obeziteye bağlı metabolikdefektleri önlemektedir

Zerdeçal ve kanser ilişkisi

  • Son yıllarda kurkumin, kanser tedavisinde yaygın olarak kullanılan radyasyon veya

kemoterapötik ajanların etkinliğini artırmada ve tedaviden kaynaklanan normal doku hasarını önlemede etkili olduğunu gösteren birçok çalışma yayınlanmıştır.

  • Araştırmalara göre kurkuminin bazı kanser hücrelerinin ölüm hızını artırdığı ve tümör hücrelerinin bölünmesini durdurduğu bilinmektedir.
  • Özellikle kolon kanseri ve Crohn hastalığı gibi bağırsak hastalıklarında yüksek konsantrasyonlara ulaşabildiğinden daha etkili olabileceği özlenmiştir.
  • Ayrıca kurkuminin radyoterapinin etkisini artırmak sureti ile tedaviden daha hızlı sonuç alınmasını sağladığı gözlenmiştir.
  • Bu etkilerine ilaveten antioksidan özellik göstermesiyle alkolün, ilaçların, radyasyonun, ağır metallerin; karaciğer, beyin, böbrek, ince ve kalın bağırsak, mide gibi normal organlar üzerinde oluşturduğu hasarları önleme potansiyeline sahip olduğu görülmüştür.

Zerdaçalın Sağlık Üzerine Olumsuz Yan Etkileri

  • Doğada yer alan tüm besinler ve maddeler insan sağlığı için faydalı olsalar bile fazla tüketildiği zaman sağlığınız için zararlı bir maddeye dönüşebilirler.
  • Su bile aşırı tüketildiğinde ölüme neden olabilir. Her maddenin etki ettiği bir miktar vardır ve o miktar aşılmamalıdır.

Aşırı miktarlarda ve uzun süreli tüketimlerde;

  • Kusmaya ve mide bulantısına, ülsere ve çeşitli sindirim sistemi rahatsızlıklarına, kalp çarpıntısına, ishale, cildin tahriş olmasına, yüksek miktarlarda başka bitkiler ve ilaçlar ile kullanılırsa bunlarla etkileşime geçip farklı sağlık sorunlarına da neden olabilmektedir.

Stj. Diyetisyen Pakize ADAM

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir