Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır? Tarifi Nedir?

Kayseri yöresine ait kayseri yağlaması tarifi tüm yöreler tarafından bilinmektedir. Kayseri yağlaması tarifi 11 kat ince açılmış lavaş arasına kıymalı harç koyularak hazırlanmaktadır. Kıyma, domates ve biber karışımına eklenilen çeşitli baharatlar kayseri yağlamasına eşsiz bir lezzet katmaktadır.

Hamuru için;

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı ınstant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Harcı için;

• 250 gram kıyma
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber + tuz
• 1 su bardağı su

Kayseri Yağlaması Nasıl Yapılır?

Bir kabın içerisine unu alın ve ortasına bir boşluk açın. Daha sonra ılık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave edip karıştırın. Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun. Daha sonra yoğurduğunuz hamurun üzerini streç film ile kapatarak oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın.

Harcı için; soğanları küp küp doğrayın. Bir tavanın içine kıymaları alıp hafifçe soteleyin. Ardından içine soğanları ilave edip kavurun. Soğanlar kavrulunca içine rendelenmiş domatesleri ilave edin. Salçasını da ilave edip pişmeye bırakın. Ardından azar azar su ilave ederek, tuz ve karabiberini ekleyin. Bu şekilde 5-6 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alabilirsiniz.

Birleştirme aşaması; Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alıp, bezeler haline getirerek üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın. Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın. Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alıp iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarıp arkalı önlü pişirin. Tüm yufkaları pişirdikten sonra bir pişmiş yufka ardından hazırladığınız kıymalı harç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkacaksınız. Tüm işlem bittikten sonra üzerini istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun..